Joulun leivonnaisia

Viime vuonna kirjoitin joulun alla hedelmäkakusta. Nyt jatkan perinteitä ja julkaisen hyvän saaristolaisleivän ohjeen. Saaristolaisleipä kuuluu mielestäni jouluun, sillä se sopii oivallisesti kinkun kanssa syötäväksi. Aaton jälkeen kun tehdään kinkkuvoileipää, niin saaristolaisleipä ja sinappi tekevät siitä täydellisen. Resepti ei ole omani, mutta en tiedä sen tarkkaa lähdettä. Minä olen saanut muutaman välikäden kautta vain jostain lehdestä kopioidun leikkeleen. Reseptin erikoisuun on sen sisältämä puolukkasurvos. Valmiissa leivässä puolukkaa ei huomaakaan, mutta se taitaa tuoda siihen mehevyyttä. Leipä on siis perinteisen saaristolaisleivän makuista puolukoista huolimatta.

SAARISTOLAISLEIPÄ

1 L piimää

50g hiivaa

3dl siirappia

2dl sokeroimatonta puolukkasurvosta

3dl kauraleseitä

3dl kaljamaltaita

4dl ruisjauhoja

2tl suolaa

n. 1L karkeita vehnäjauhoja

1. Liota hiiva kädenlämpöiseen piimään.
2. Sekoita loput aineet puuhaarukalla sekoittaen. Taikina saa jäädä melko löysäksi.
3. Jaa taikina kolmeen isoon pitkänomaiseen vuokaan, jotka on voideltu sitä ennen.
4. Kohota noin 1 1/2 tuntia.
5. Paista leipiä aluksi 175 asteessa. Kun leipien pinta alkaa tummua, alenna lämpötila 160 asteeseen   ja peitä ne kevyesti foliolla. Kokonaispaitoaika on noin 1 tunti 15 minuuttia.

Joulutortutkin kuuluvat jouluun. Luumuhillo on niissä ehdoton!

Vielä lopuksi: Tervetuloa lukijaksi Tuulevi!